¿El nacimiento de una nueva episteme? Una exploración de las empresas alimentarias emergentes en Colombia

Este artículo utiliza un análisis epistémico para explorar la industria alimentaria en Colombia en búsqueda de evidencia de lógicas emergentes, perspectivas y otras formas potenciales de desarrollar negocios. A través de métodos de investigación de juegos analizamos 12 empresas de nicho. Los resultados del análisis arrojan hallazgos en tres áreas principales. En primer lugar, hay evidencia de lógicas alternativas, sus valores y sus modelos de negocio. Estas diferencias surgen en tres dimensiones: tiempo, necesidades y deseos, riqueza. En segundo lugar, el documento contribuye al análisis de las interacciones entre los actores establecidos y de nicho, ilustrando cómo esas interfaces permiten o bloquean las transiciones de sostenibilidad. En tercer lugar, el enfoque y los métodos empleados contribuyen a mejorar nuestra comprensión de las presuposiciones y sus consecuencias detrás de nuestras formas de conceptualizar las organizaciones en los sistemas alimentarios.